气候渐冷，文旅君却想带你走进百色焰火升腾的深夜食堂。这儿有让你目不暇接的烧烤、垂涎欲滴的猪血肠和回忆犹新的特色小吃。
说到烧烤，你想到的或许是撸串配啤酒、大排档里吹晚风的松懈感 ， 但在百色 吃烧烤，却让人吃出 瞳孔地震的严峻与影响 。
当《人生一串》的镜头 ， 对准那一串串滋滋哆嗦、似乎还在“注视”你的烤猪眼时，百色这座“万物皆可烤”的硬核 之 城， 便 以生猛的姿势撕开了我国 烧烤界 的隐秘一角。
百色作为壮族布洛陀文明的发源地，七个民族聚居在此，将陈旧山地的生计才智撒在了火炉之上。
烤猪眼仅仅百色硬核烧烤的冰山一角，烤泥蛇、烤猪鞭、烤凤凰尾……每相同重口味食材背面，都是对天然的敬畏与降服。
去百色撸串， 吃的是 “暗黑” 食材， 玩的是心跳加快，品的是 地道 风情 ！
别急着蹙眉 ，这些让本地人直流口水、外地人不敢下嘴的食材，并非猎奇噱头，而是测验往后令人“真香”的存在！
烤猪眼考究火候，需不断翻动食材，让热力均匀浸透，稍一烦躁就可能会引起部分过热而爆裂。
刚出炉的烤猪眼汤汁滚烫，立刻吃会太烫，放凉后 会变软 ， 上 桌后 等候 十分钟 左右 再整颗进口， 闭唇轻咬， 才是正确的打开方式。
尽管 外形有点劝退人 ， 但 只需敢咬开，眼浆 像焰火般 在嘴里 炸 开 的影响感，会让人莫名上头。
爆浆 后，轻咬 眼周胶原物质 ， 脆韧交织 ，口感弹牙， 鲜香不腥， 吃完一颗立马等待第二颗。
人工饲养的泥蛇环绕竹签，经炭火慢烤，逐步变得通体金黄、油亮诱人，当地人形象地称之为“盘龙”。
蛇皮在高温下逐步蜷曲香脆，而皮下肉质却坚持紧实弹嫩 ， 只需简略撒上椒盐辣粉，鲜香便瞬间爆发。初看悚然，进口却具有河鲜般的清甜。
鸡臀尖又被称为“凤凰尾”、“太阳神”、“鸡美丽”，是指肛门上方的三角状的肥肉块 。
无骨、肥嫩、香醇的特色 ， 让它成为了绝佳烧烤食材 ， 尤其是附着在尾椎骨上的那片瘦肉，新鲜多汁，可谓烧烤食材中的躲藏珍宝。
取自公猪生殖器的猪鞭，整条环绕于竹签，放置猛火之上炙烤 ， 跟着油脂滴滴落入炭火，白烟旋绕、香气渐起，本来的腥臭在翻动中悄然褪尽，逐步化作深褐色的干劲之物。
烤好后外层焦香微脆，进口下去“咔嚓”作响 ， 内中胶质绵软，再调配秘制调料，进口后在齿间渐渐消融，嚼劲近似牛筋，却更多一分脆弹与糯香交织的共同口感。
想吃到甘旨的猪脑，首先要做好整理， 手工细细剥去 猪脑 筋膜，剔尽腥气，再将其置于碗型锡纸中 ， 放于炭火正红的烤架上，逐步煨出香气。
锡纸碗中，红油与各色调料渐渐滋润着脑花，随温度上升轻轻欢腾、冒泡 ， 表层逐步构成一层香脆的“白质”，内中却仍旧香软糯滑。撒上香葱、辣椒等佐料，一勺进口，香辣与滑嫩交织，绵密浓郁，甘旨直抵骨髓。
猪身上有一块形如弯月的宝贵软骨，被称为“宝盖”，由喉部软骨与筋膜构成。 烤制时 猛火锁住水分，烤到边际卷起、微焦泛香，再刷上秘制烤酱，焦香瞬间扑鼻。
烤猪宝盖 口感宛如掌中宝晋级版 ， 进口先是脆骨迸裂的咔嚓轻响，继而筋络弹牙回甘，胶质与脆骨在齿间交织出脆中带糯的丰厚层次 ， 三重滋味在唇齿间火热飙戏， 越吃越过瘾 。
猪天梯听着霸气，实则是猪的上颚软骨，因 外表 摆放着密布的梯状纹理而得名 ， 是烧烤中不 太 常见的 食材 。
食材自身洁净无腥，上火烤时需耐性翻动，微卷的软骨外表逐步泛起金黄焦斑，油脂轻溅，香气也随之窜出。
进口先是焦香充满，随即爆发出 脆骨般 洪亮与干劲交织的共同嚼感，在齿间咯吱作响， 吃起来 全无油腻之感。
取自猪心与肝脏之间的一片护心肉，每头猪仅得一小块，肉质纤维清楚，带有共同的脂香。
上炉需旺火快烤，双面微焦时油脂滋滋作响，香气四溢。撒上孜然辣椒，再略加翻动，进口柔韧有嚼头，越嚼肉香越浓，既有瘦肉的紧实，又带筋膜的弹嫩，毫无腥气，是资深门客才懂的躲藏甘旨。
好 滋味不靠 营销 ，全赖 门客 的认可 ， 这些店 凭仗 实打实的手工，在滋滋冒油的焰火里 “ 烤 ” 出了高分口碑。
当年《人生一串》里那颗让魂灵哆嗦的烤猪眼，正是出自萍姐之手，节目播出后许多人景仰前来，只为亲口品味这道“ 暗黑 照料”。
但别以为萍姐只擅猎奇，除了烤猪眼、烤猪鞭这类硬核招牌，五花肉、掌中宝、鸭舌、鸭肾、鸭肠也样样到“胃”，从“暗黑系”到“经典款”，萍姐的 烧烤炉 从不叫人绝望。
《人生一串》带来了泼天流量与很多新门客，萍姐愈加步步为营，靠不变的初心与手工，拴住了一城人的胃和心。
“开会”烧烤，开的是一场味蕾的狂欢会。这家店东打甜辣风味，菜品重量超足，人均几十元就能吃到扶墙而出。
其镇店之宝当属烤隔山肉，每头猪仅能取用两条，肉质细腻紧实，进口新鲜多汁，浓郁的脂香在口中开放，是肉食爱好者不行错失的味觉享用。
其他菜品也相同出彩，烤猪眼爆浆、 烤鱼外焦里嫩、 烤 豆皮入味、掌中宝脆弹、五花肉焦香 、 炒韭菜咸鲜 、 炒螺鲜香十足 ， 菜多到挑选困难症产生 。
开在路旁边的大排档， 炭火明灭间，烤串滋滋冒油，环境质朴无华，但滋味从不让人绝望，每一款都散发着浓郁的炭火香气。
烤鱼、烤隔山肉、烤掌中宝是不会犯错的烧烤必点单品，田螺鸭脚煲、芋头鸭脚煲、老友钉螺都十分入味，还有清新解腻的芥末鸭肠不容错失。
在田阳开了近二十年的“兰姐烧烤”，是不少人从小吃到大的味觉回忆。现在店面焕新，晋级变成音乐餐吧，环境浪漫有调，灯火气氛拉满，但滋味仍是本地人认准的那个老味儿！
到店必点烤猪天梯，脆中带韧，越嚼越香；宽版炒粉口感爽滑，锅气十足，其他菜品滋味能打，颜值在线，从烧烤到小炒样样甘旨。
老街 深巷 藏着数十年不变的手工，新派食摊玩转别致构思 ， 这儿的 美食街回绝千人一面 ， 家 家都有 擅长 绝活 ，烧烤之外，更有很多风味等你探寻。
说是一条街，不如说是一条飘着烤香的胡同。两边的人家把烧烤炉往门口一支， 美食街就此诞生 。
这儿没有精装修的店肆，老墙旧瓦、斑斓招牌，反而透出浓浓时代感与日子气息。炊烟、笑语和滋滋作响的油脂声，交织出最实在的夜日子图景。
穿行 巷中 ，人声蒸发、香味杂糅，模糊间像走进一部百色风味纪录片。在这儿，环境不重要，滋味才是永久通行证。
“萍姐烧烤”就开在路口斜坡上，可谓三口井地标级货摊，多年来以一手爆汁烤猪眼稳住江湖位置。
万景城夜市，一个让胃比眼睛先振奋的当地，“人间焰火气，最抚凡人心”恰是它最实在的描写。
滇黔桂三地风味在此交织磕碰，从百色烧烤、猪血肠， 到贵州剪粉、夺夺粉 、烙锅 ，再到云南傣味舂鸡脚 、 过桥米线、烤饵块 …… 走几步就似乎完成了一场舌尖上的西南穿越。
人流虽旺却有条有理，办理妥当，让逛吃成为一种不疾不徐的享用。烧烤、酸嘢、火锅、奶茶、卷筒粉、豆浆油条等各式美食在这儿一应俱全，无需犹疑从哪家开端，仅有需求忧虑的，是自己的胃容量是否配得上这条街的厚意招待。
这条岭南风情的老街，曾是商贾聚集的交易纽带，后因赤军从这条街进入并解放百色而改名解放街。
粤东会馆静立其间，它作为红七军军部和百色起义的指挥部，见证了、张云逸等革新前辈在此作业、日子的年月。
解放街临右江，白日人流不拥堵，合适散步摄影，右江波光与南洋骑楼相映成趣。
一旦夜幕降临，灯火逐步亮起，非遗手作、特色小吃与精巧饰品悄然上台，整条街瞬时切换为焰火形式。前史与潮流在此交织，一路逛吃，昂首是赤色回忆，垂头是舌尖新意。
与解放街相邻的文明街，被当地人亲热地称为下岗街，这儿不仅是美食聚集地，也是居民日常日子的当地，自有一派镇定自若的节奏。
“阿雄粉店”的牛腩粉浓香入味、叉烧粉酱香甜美，“梁氏炖品”的炖汤配甜饭暖心又管饱，“友谊冷饮部”的绿豆海带和鸳鸯糊清甜爽口……这些开了多年的小铺，用滋味留住了邻居熟客，也招引了很多特地前来寻味的美食爱好者。
当炭火燃起， 烤串飘香，从爆汁猪眼到盘龙泥蛇，从脂香隔山肉到脆弹猪天梯，百色的 串 ，敢吃的人，才懂 ！
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