南海网、新海南客户端8月29日音讯（记者 孙春丽 实习生 蔡明珊）在五指山余脉的苍翠映衬与南渡江支流的碧水滋补中，海南屯昌猪已随同琼岛农耕文明走过千年年月。现在，这一承载着厚重前史的“活化石”，正以“科学保种固根基、全链开展拓新局”的姿势完成富丽“破圈”——5大种猪场年供种苗22万头，20余种深加工产品直供粤港澳大湾区，带动农户增收，成为海南中部村庄复兴的“新引擎”，书写着从“基因珍宝”到“富民工业”的蜕变传奇。
正午12点，屯昌县归纳批发商业商场邻近的大昌叔黑猪肉铺里，砂锅已升腾起袅袅热气。老板娘熟练地招待着门客：“2斤一早鲜切的黑猪肉、1份猪杂，再加2份河粉和青菜，5个人准够吃！”这样的场景，是屯昌人对黑猪美味的日常偏心，而这份偏心，源于屯昌黑猪“皮薄、肉嫩、味香”的共同质量。
当地最具代表性的“黑猪肉涮粉”，被称作“一口鲜、百味生”的极致体会。鲜切的黑猪梅花肉、肝片、粉肠纹路明晰、脂肉均润，是打边炉的“黄金食材”；而用黑猪腿部筒骨提早熬煮数小时的汤底，更是这道美食的“魂灵”。门客落座后，将食材置于长柄漏勺中，在欢腾的汤里涮烫十几秒，蘸上青金桔、什锦酱、蒜蓉、葱花调制的秘制酱料，再调配吸满汤汁的河粉，肉香与美味在唇齿间爆发，成为无数人奔赴屯昌的“味觉理由”。
涮、炒、煎、焖、烤、煮、炸，屯昌黑猪样样都是好料！2023年屯昌评选的“十大名菜”中，烤乳猪、蒜香炸排骨、香煎五花肉、特征猪脚均以黑猪为材料；“十大小吃”里，黑猪肉涮粉、黑猪肉粽更是双双上榜，成为屯昌美食的“代名词”。
多年来，屯昌人保持着“一早鲜切黑猪肉”的习气，或到餐厅加工，或回家烹饪，只为留住这份原汁原味的鲜。而这份鲜，也让屯昌黑猪从街头特产走向“国字号”舞台：2016年，斩获“国家地舆标志维护产品”称谓，成为海南首个获此认证的猪种；2024年，成功当选第二批全国名特优新农产品名录，多项荣誉加持下，“屯昌黑猪”的金字招牌益发闪亮，乃至招引游客“为一道美食，赴一座城”。
“屯昌猪”是土生土长的本地种类，在当地民间已有近百年饲养前史，早在20世纪80年代，屯昌猪、文昌猪、临高猪被一致命名为“海南猪”并收入《种类志》，列入全国畜禽遗传资源。自那时起，屯昌农业畜牧部分加强与科研机构协作，运用遗传选育技能，以“屯昌猪”作为母本，与杜洛克、巴克夏、川乡黑猪等国内外优质公猪种类进行杂交繁育，繁育的二元或三元杂交猪，兼具了繁衍才干好、耐粗饲、抗病力强、瘦肉胶质高、食用口感好等长处，被命名为“屯昌黑猪”，成为当地最有知名度的土特产。“看这猪的毛色——黑毛会集在头、颈、背、尾，白毛掩盖下颌、胸腹和四肢，是非交界处有圈灰纹，脑门那撮倒三角白斑，便是屯昌猪的‘身份证’！”在海南屯昌天之虹生态农牧有限公司的饲养基地，负责人韦格指着猪栏里的猪介绍。
让这一珍稀种类免于断代，科学保种是要害。走进屯昌县饲养演示基地，一套“饲料养畜、畜粪变能、沼液肥林、林产饲料”的生态循环体系正高效工作：智能化设备精准投进构树玉米混合饲料，粪污转化为沼气用于发电，沼液滋补牧草、构树，收割牧草、构树叶发酵后反哺猪群，固体残渣制成有机肥料供栽培橡胶、槟榔、椰子等。作为海南种养结合生态循环农业试点演示县，屯昌用绿色形式看护着黑猪的成长环境。
韦格说，海南屯昌天之虹生态农牧有限公司主要是选用生态循环饲养形式从事屯昌黑猪种猪的纯化、改进及产品黑猪饲养，旨在经过全工业链的把控，为社会供应生态、安全、无药残的高质量肉食品。公司猪栏舍选用现代化全密封控温控湿规划，全自动流材料线、母猪智能化电子饲喂体系等先进工艺，在粪污处理上选用底层生物发酵技能。公司选用生态循环零排放饲养形式，结合构树栽培，使猪→排泄物→有机肥、沼液→牧草（构树）→猪构成闭环，让饲养场的物质、能量、生态构成良性循环，是现代资源节约型、环保型生态循环农业的演示园。
在2019年非洲猪瘟疫情暴虐时，两家保种场为看护种群发挥了要害作用，海南省仅有的国家级海南猪（屯昌猪）遗传资源保种场海南龙健畜牧开发有限公司，以及省级海南猪（屯昌猪）遗传资源保种场屯昌天之虹生态农牧有限公司，像两座活体基因库，经过科学防控体系成功保全了原种屯昌猪种质资源。
现在，全县具有国家级和省级海南猪（屯昌猪）遗传资源保种场各1家，5大种猪场年供种苗22万头，让屯昌黑猪这一当地良种走向全国。
保种仅仅起点，复兴才是方针。海南省农业科学院畜牧兽医所联合屯昌县畜牧兽医和渔业业务中心，以人工授精技能霸占种源遗传多样性缺乏的难题。在屯乡镇的饲养演示点，这两只生机十足的屯昌猪，正是科研人员用科学手法叩开纯种繁育大门的效果。
一场从育种到餐桌的工业革命正在演出，集“生态饲养、精密加工、品牌营销、文旅交融、科学技能创新”于一体的全工业链已然成型。
“早上6点，智能化饲喂体系送构树玉米饲料；10点，屠宰加工的黑猪肉线小时直达大湾区商超；下午2点，文旅小镇里游客尝黑猪肉粽、看小猪赛跑。”这是屯昌黑猪全工业链的日常，也是其从“基因优势”转向“商场优势”的生动描写。
“从育种到出栏，要做到‘五育’才干养出好猪。”韦格介绍，“育种”保证基因纯粹，“育选”甄选300克以上健康猪仔，“育培”保证28天以上母乳喂养，“育保”分阶段科学饲养，“育肥”守时定量投喂至240斤以上出栏。这套标准化流程，加上生态循环饲养形式，让屯昌黑猪的质量一直安稳，也为全工业链开展打下根底。
为破解“养得好、卖不贵”的难题，屯昌从加工、品牌、商场三个维度发力，推动工业晋级。在加工端，当地企业联合省农科院，开宣布腊肠、肉干、肉丸、粽子等20余种产品。
品牌端，屯昌紧握“国家地舆标志”这张“主力”。当地树立地舆标志运用准入准则，只要契合种质标准、饲养标准的主体才干用“屯昌黑猪”标识；一起在文昌、海口等地开设“屯昌黑猪美食体会店”，让我们顾客直观感触其质量，培育出“屯长香”“屯昌黑猪”等省级“海南鲜品”品牌，进一步擦亮高端形象。
商场端，屯昌精准瞄准粤港澳大湾区“优质农产品刚需”。2022年，屯昌与大湾区商超连锁企业签定战略协作协议，建立“直供供应链”，依托冷链物流完成“48小时新鲜直达”。“大湾区近8000万人口，对好猪肉的需求很大。”屯昌县农业开展有限公司相关负责人黄乙卓说。
现在，屯昌黑猪已构成“饲料栽培—种苗繁育—生态饲养—屠宰加工—品牌出售—文旅交融”的全工业链格式，带动屯昌农户增收。自2024年以来，屯昌全力推动“一园三区两中心”工业空间开展布局，其间，“两中心”之一的特征农产品区域中心将以屯昌黑猪国家地舆标志维护产品为牵引，建造绿色农产品供应基地，强化“画里屯昌”全范畴共用品牌影响力，屯昌黑猪工业将迎来更为宽广的商场前景。
从千年农耕里的“牲畜”，到国家级维护的“基因珍宝”，再到村庄复兴的“富民工业”，屯昌黑猪的“破圈”，不仅是一个物种的传承故事，更是海南热带农业“守资源、创价值”的模范。在琼岛的红土地上，这头带着千年基因暗码的黑猪，正以全链复兴之势，为村庄复兴注入连绵不断的生机，奔向更宽广的富民未来。
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