济宁礼飨（梁山篇）——梁山黑猪

  梁山黑猪前史源源不绝，早在隋唐时期，梁山黑猪就在梁山区域萌发开展。梁山黑猪，毛色全黑，体型中等，体质健壮，结构匀称，归于脂肪型种类，具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性格驯良、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特色，尤其是梁山黑猪的高繁殖力和优秀肉质是其杰出的名贵特性，对改进进步低产种类的产仔数和改进肉质具有极端严重的含义。

  梁山黑猪肉质新鲜香醇，养分丰厚可口，色彩为玫赤色，肌肉PH值为6.1，含锌大于27%，失水率为11.26%，熟肉率到达64.4%，确保了黑猪肉鲜美，保鲜时间长的特性。肉质中含有多种矿物质，对下降胆固醇和防备儿童缺锌有较好效果。

  梁山黑猪肉风味共同，口感肥而不腻，当地大众有“一家炖肉，十里飘香”之说，深受很多购买的人喜欢，产品销往全国各地。梁山黑猪被农业乡村部认定为无公害农产品，2012年10月被国家工商总局注册为地舆标志证明商标，2014年被农业部认定为农产品国家地舆标志。

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