硬核入冬典礼感！杀猪→

  年关将至，杀年猪、吃杀猪菜是繁忙了一年的农户们欢庆丰盈、迎春纳祥的大事，也是北方乡村地区的风俗之一。这一天，远亲近邻、亲朋好友、左邻右舍欢聚一堂，咱们围桌而坐，吃着菜肴，这是对自己一年勤劳支付的犒赏，也是对来年美好生活的神往。

  为了吃上正宗地道的猪肉，没养猪的家庭会在每年的春天就联络好信得过的农户，预定好年末要宰杀的年猪，这些猪都是 乡民自家养的，吃糠面和菜叶子长大，肥硕而健康。

  每个村都有专门的杀猪匠，是由村里精壮劳动力和经历比较丰富的“主操手”组成的“专业团队”，一到年关便是他们最繁忙的时分了。乡村传统的杀猪包含烫毛、刮毛、充气、剖边、开膛、切割等多道程序，猪被杀掉后，由车运到暂时建立的工作间，老师傅用尖利的尖刀在猪身上快速游走，一整套动作，如行云流水，咱们配合默契，现场好不热烈。

  把杀好的猪拉回家，凉房里，咱们开端剔肉、烫头蹄、清洗猪下水；厨房里，大厨手起刀落，将肥瘦相间的槽头肉切成厚片，用中小火渐渐煸炒至双面微黄，油脂溢出，放上早就攥好的酸菜、马铃薯，热气蒸发的杀猪菜香气诱人。

  虽然是深冬时节，但冬日的阳光照得分外绚烂。跟着杀猪菜的烹制完结，咱们围坐在一起，品味着美味佳肴，畅谈着曩昔一年的点点滴滴。在这一刻，亲情、友谊和乡情交错在一起，形成了一幅温馨感人的画面。这不仅是一顿丰富的饭菜，更是一次心灵的沟通和情感的开释。

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