沙漠生态慢养出圈！一四九团黑猪肉走上大众餐桌

  在第八师一四九团1连34斗的古尔邦通古特沙漠南缘，有一群特别的“住客”——它们住着表里通透的“大平层”，吃着纯粮、青草“养分餐”，日均步数过万，享受着足够的日光浴。这便是当地有名的“猪大黑”生态黑猪。这款成长周期长达12个月以上、以“香而不腻、健康定心”著称的黑猪肉，正成为渐渐的变多家庭餐桌上的新宠。

  走进一四九团“猪大黑”的生态养殖基地，很难将这儿与传统印象中的养猪场联系起来。这儿远离工业污染，选用一起的表里圈相结合养殖方法。不同于一般肉猪短短几个月的出栏周期，“猪大黑”坚持天然慢养。“现在，基地存栏2000余头，咱们回绝催长，让每一头猪都顺其天然成长。”基地担任的人介绍，长达一年多的成长期，合作纯粮食（玉米、大豆）和草料喂食，全程不增加抗生素和激素，保证了猪肉的纯洁质量。“宽广的活动空间让黑猪运动量足够，这不只让它们体格健壮，更为肉质积累了丰厚的风味物质。”基地担任人说。

  为何“猪大黑”吃起来分外香？隐秘藏在肌理之间。猪肉的甘旨大多数来源于谷氨酸、甘氨酸等氨基酸成分，而甘旨的魂灵则在于肌间脂肪，也便是那好像大理石般的斑纹。

  “猪大黑”归于典型的肉脂兼用型，其瘦肉与肥肉分层均匀，大理石斑纹清晰可见。经检测，其肌肉中不饱和脂肪酸含量高达8.87%，其间对身体有优点的不饱和脂肪酸总量及亚油酸含量均显着高于一般家猪，亚油酸含量更是一般猪的2倍。与此同时，其肌肉中胆固醇含量比一般猪低70%，谷氨酸含量则是一般猪的2.6倍。这一些数据意味着，食用“猪大黑”不只能品尝到更浓郁的肉香，更能摄入更健康的养分成分。

  “色彩鲜红、肉质紧实，炒出来满屋飘香，还没有腥膻味。”这是不少吃过“猪大黑”的顾客的一起感触。因为黑猪运动量大，肉质含氧量高，使得肉色天然健康。无论是清炖仍是红烧，其娇嫩度、多汁性与风味浓郁度都体现优异。（李全山 武佳萱）